Les bettes crues

Le produit fini, en accompagnement de boulettes de viande

Pour 4 personnes
800 gr de côtes de bettes (avec le vert)
Une boîte de pois chiches
Huile d’olive
Le jus d’un citron
Sel, poivre, sumac

Parer les côtes de bettes en conservant le vert, les couper en tronçons d’environ 3cm.

Dans une grande poêle ou dans un wok, faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter les côtes de bettes, saler, laisser cuire environ 20 minutes, en remuant et en rajoutant un peu d’eau si besoin. Ajouter les pois chiches rincés et égouttés et le jus de citron, laisser réchauffer. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer, parsemer de sumac, arroser d’un filet d’huiie d’olive et servir.