Ceci est ma version « tricheur » d’un des grands classiques italiens, « Pasta e fagioli » (pâtes et haricots). Dans cette version, j’utilise de la tomate, c’est donc une « pasta e fagioli al pomodoro ».

Pour 4 personnes
Deux boîtes de haricots blancs (cannellini) ou roses (borlotti en italien, coco en français)
Deux boîtes de tomates pelées hachées
Sauge séchée
Entre 3 et 7 gousses d’ail (selon les goûts)
Environ 250g de petites pâtes (genre pennette ou ditalini, mais si on n’a rien d’autre on peut y mettre des spaghetti cassés en petits morceaux)

Dans une casserole, mettre les haricots rincés et égouttés, le contenu des boîtes de tomates, la sauge, du sel, les gousses d’ail entières pelées, et assez d’eau pour arriver à une consistance de soupe assez liquide. Faire cuire environ 20 minutes, monter le feu jusqu’à ébullition, ajouter les pâtes. Quand les pâtes sont cuites, rectifier l’assaisonnement ainsi que la consistance (qui doit être entre une soupe et un plat de pâtes, ajouter de l’eau si nécessaire). Servir avec sur la table une bonne huile d’olive à ajouter dans les assiettes, ainsi que du piment séché concassé.