Il s’agit de la version polonaise, bien plus légère et à mon goût meilleure que la version traditionnelle, de la salade russe. Cette recette m’a été donnée par une amie polonaise, et je l’ai encore un petit peu transformée (notamment en n’incorporant pas de cornichons). J’utilise la plupart du temps de la macédoine de légumes non assaisonnés surgelée, à défaut on peut cuire et détailler des carottes, des petits pois et des haricots verts. La pomme est presque indétectable, mais apporte une touche de fraîcheur et de croquant très agréable.

1 kg de macédoine de légumes
1 pomme
3 œufs durs
500g de pommes de terre
300g de demi-crème acidulée ou de Fjord
3 c. à s. de moutarde forte
1 à 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
3 c. à s. de mayonnaise
Sel, poivre

Cuire la macédoine, la refroidir à l’eau glacée, bien l’égoutter.
Cuire les pommes de terre, les peler, les détailler en petits cubes.
Ecaler les œufs durs, les couper en morceaux.
Peler la pomme, la parer et la couper en tout petits cubes.
Faire la sauce en mélangeant la crème, la moutarde, le vinaigre, la mayonnaise, le sel et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients avec la sauce dans un grand saladier.

Remarque : on peut s’inspirer des Piémontais et transformer cette salade en plat principal en y incorporant du thon en boîte.