Pour 4 personnes

500g de boeuf haché
2 c. à s. bombées de coriandre moulue
1 gros oignon haché finement
3 c. à s. bombées de chapelure (j’utilise du Panko)
1 c. à s. d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
1 c. à s. de Ras-el-Hanout (facultatif)
Sel, poivre

Mélanger ensemble le boeuf, la coriandre moulue, l’oignon, la chapelure, le sel et le poivre. Bien malaxer puis faire des boulettes assez grosses (de la taille d’un petit oeuf).

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif, disposer les boulettes. Les faire griller des deux côtés (environ 2 à 3 minutes de chaque côté). Baisser le feu, ajouter de l’eau à mi-hauteur des boulettes, saler, ajouter le Ras-el-Hanout si on en a envie. Couvrir et faire cuire à feu moyen (le liquide doit frémir) pendant environ 15 minutes. Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.