Cette sauce se marie particulièrement bien avec des pâtes fraîches farcies (par exemple des ravioli farcis au fromage et à la truffe), mais pourra aussi très agréablement assaisonner des pâtes sèches.

Pour 4 personnes
Une petite boule de céleri
2dl de crème
Sel, poivre

Parer et peler le céleri, le couper en cubes, le cuire au four (cette cuisson a ma préférence, elle concentre bien le goût du céleri), à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Ajouter la crème, saler, poivrer, mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.

Garder la sauce au chaud. Cuire les pâtes, et en fin de cuisson, garder une grosse louche d’eau de cuisson. Détendre la sauce avec tout ou partie de cette eau, assaisonner les pâtes avec la sauce, servir.