Pour 4 personnes

Un petit potimarron ou une courge butternut
200g de feta
2 oignons nouveaux
100g de pourpier
Une grosse poignée de noisettes entières

Pour l’assaisonnement :
Une c. à s. de moutarde douce de votre choix
Une c. à s. de vinaigre balsamique
3 c. à s. d’huile d’avocat
Sel, poivre

Si vous utilisez du potimarron, pas besoin de le peler, il suffit de le parer et d’ôter les pépins. Si vous utilisez de la butternut, il faut préalablement la peler (ce qui se fait sans problème avec un économe en U). Couper la chair en tranches, rôtir au four (environ 20 minutes pour la butternut, un peu plus pour le potimarron). Laisser tiédir.

Préparez l’assaisonnement en mélangeant bien tous les ingrédients.

Lavez le pourpier. Parez et lavez les oignons frais, hachez-les grossièrement. Coupez la feta en cubes et les noisettes en deux.

Disposez la courge dans un grand plat creux, parsemez de feta, de pourpier et d’oignons, puis de noisettes. Versez l’assaisonnement en filet sur la salade, servez.