Cette recette, que je pratique depuis longtemps, est tirée du livre de Beth Hensperger The Bread Lover’s Bread Machine Cookbook

NB : les tasses mentionnées sont les cups américaines, mais on peut utiliser l’équivalence approximative 1 tasse = 250ml.

1,5 tasse d’eau, dans laquelle on délaye un cube de levure fraîche ou un sachet de levure sèche
3 c. à s. d’huile d’olive
3 tasses de farine blanche
1 tasse de farine de blé dur (on peut lui substituer de la semoule fine de blé dur)
2 c. à c. de sel

Je prépare cette pâte à la machine à pain, programme (évidemment) « pâte sans cuisson », mais elle peut bien sûr parfaitement être faite au robot ou à la main, en la pétrissant bien et en la laissant lever dans un endroit tiède et abrité pendant 2h.