Tartare de féra à l’avocat et au fruit de la passion

Pour 4 personnes

500 à 600 grammes de filet de féra sans peau
2 avocats
3 fruits de la passion
Un bouquet de ciboulette
Huile d’olive
Sel, poivre

Enlever soigneusement les arêtes des filets de féra, s’ils en contiennent.

Couper les filets de féra et la chair de l’avocat en petit cubes de même dimension. Les mélanger avec la pulpe des fruits de la passion, la ciboulette hachée et un peu d’huile d’olive.

Saler, poivrer, bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir immédiatement.

Remarques :

  • On peut utiliser un autre poisson (daurade, saumon, thon…) ou même un mélange.
  • J’ai ajouté un peu d’huile d’olive au combawa de Roellinger, elle a un goût très fin qui parfume ce plat très agréablement
  • Pour tout ce qui est assaisonnement de plats crus comme celui-ci, je sale à la fleur de sel.

3 thoughts on “Tartare de féra à l’avocat et au fruit de la passion

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