Houmous

Il s’agit de la recette de mon père, qui venait de Roumanie.

Pour 8 personnes

3 boîtes de pois chiches au naturel (préalablement rincés et égouttés)
3 gousses d’ail pelées et hachées
Jus de citron (commencer avec 1 citron et demi)
Huile d’olive (commencer avec 3 cuillerées à soupe)
Sel, poivre

Mixer ensemble tous les ingrédients, en ajoutant un peu d’eau (au goût, selon la quantité d’huile d’olive et de jus de citron que l’on désire). Goûter, ajuster l’assaisonnement. Cet houmous est encore meilleur s’il est fait à l’avance, ce qui permet aux goûts de bien se mélanger.