Petite recette improvisée un soir où j’avais deux escalopes et envie d’en faire quelque chose de différent.

Pour 2 personnes

2 escalopes de veau, coupées en lanières, ou 300g d’émincé de veau
2 oignons frais
3 sucrines, parées et coupées en lanières
1 petit piment oiseau, paré et haché (facultatif)
1 petit morceau de gingembre, pelé et haché
2 gousses d’ail, pelées et hachées
1 càs de nuoc-mam
1 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz chinois (sombre)
1 càs d’huile végétale

Hacher le blanc des oignons, puis, séparément, le vert.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu vif puis y faire revenir le blanc de l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Après quelques minutes, ajouter le veau. Après quelques minutes supplémentaires, ajouter les sucrines, puis le nuoc-mam, la sauce soja et le vinaigre. Sortir du feu, ajouter le vert d’oignon, servir.