Pour 4 personnes

400 g de spaghetti (ou autres pâtes sèches)
2 bulbes de fenouil
Un verre de Madère (ou de Malaga)
Un verre de bouillon de volaille
2 c. à s. de crème

Parer le fenouil, le couper en morceaux, le mettre dans une casserole avec le Madère et le bouillon, couvrir, cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant (environ 45 minutes), en rajoutant un peu d’eau si besoin. Mixer au mixer plongeur, ajouter la crème, mélanger et tenir au chaud.

Cuire les pâtes. Juste avant la fin de leur cuisson, ajouter la crème au fenouil, bien mélanger, réchauffer. Servir les pâtes arrosées de crème de fenouil.