Pour 4 personnes

Un bel ananas
2 c. à s. de sirop d’érable
1 c. à s. de rhum ambré
1 c. à s. de jus de gingembre
1 bouquet de basilic

Parer l’ananas. Le découper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline (précision : pour une découpe à la mandoline, pas besoin d’éliminer le centre de l’ananas). Etaler les tranches dans un grand plat ou, pour une présentation plus raffinée, sur les assiettes individuelles.

Dans un blender ou avec un mixer plongeur, mixer ensemble la moitié du bouquet de basilic (y compris les tiges), le sirop d’érable, le rhum et le jus de gingembre. Arroser l’ananas de ce mélange. Filmer, laisser se développer les goûts pendant quelques heures au frigo.

Juste avant de servir, parsemer des feuilles de basilic restantes, ciselées.